中国的现代烘干技术是20世纪50年代逐渐发展起来的。迄今为止，常用的烘干设备，如气流烘干、喷雾烘干、旋转闪蒸烘干、红外烘干、微波烘干等设备，我国均能生产，满足市场供应，对于一些叫新型的烘干设备，如冲击烘干，对撞流烘干、脉动燃烧烘干、热泵烘干等设备也都已开发研究，有的已工业化应用。

  烘干技术的发展既需要工业实践，也需要学术研究。烘干技术是 古老的单元操作之一，然而它也是 复杂、人们了解 浅的技术，在烘干技术的许多方面存在着“知其然，而不知其所以然”的状况，因此大多数烘干设备的设计仍然依赖于小规模试验及实际操作经验。有些烘干技术已趋成熟，也就是说进一步的研究和发展已不能在投资上获得满意的回报。近10多年来，有许多新型烘干设备投入市场；另外，一些新的构想正处于试验研究阶段。随着全球经济、技术的竞争日趋激烈，人们对于有效利用能源、实现对环境友好的操作以及提高产品质量的意识逐步增强。烘干技术的发展，必须通过革新的方式，进一步的进行开拓性研究，以迎接时代的挑战。