辣椒是日常中不可缺少的食物，湖南，四川，重庆、贵州，河南山西、陕西等地辣椒尤为突出，辣椒除了鲜食外，干辣椒也是非常多的一种加工方式，辣椒烘干机该怎么选择？

      常见的辣椒烘干机有堆放坑式烘干，适合于量大，人工少的情况，这样非常省时省力，也有用推车放的方式，这种方式烘干时间相对来说要烘干时间略短，加了一道人工装车的过程，根据自身条件，选择合适自已的加工方式。

 

辣椒烘干需要注意的事项：

1. 辣椒含有十几种主要营养素，其中，一些成份在高温下容易丢失和破坏。为了不降低营养成分含量，不宜选择较高的热风温度；

2. 鲜辣椒的水分含量很高，一般为7.5%-8.5%。用40-60℃的热风干燥时，废气的相对温度首先低于70%，5小时后废气的相对湿度降至52%以下。12小时后，废气的相对湿度均低于40%。因此，在大多数情况下，辣椒的降水速率由内部水分转移控制。因此，从确保干辣椒的营养成分不受影响和提高生产率的角度来看，辣椒烘干的生产率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热风携带和去除水分的能力，辣椒烘干的热风温度应为60-70℃。

3.干燥介质的选择

   辣椒作为食品对污染有严格要求。如果使用无烟煤和焦炭作为燃料，并采用直接加热方式，污染将非常严重。因此，选择更安全、无污染的设备也是辣椒干燥的关键。
 

      辣椒烘干机采用热风,加强循环风进行控温控湿烘干,烘干工艺通过PLC触摸屏在微电脑中设置,不需要专人看管，保持自然色泽、形状饱满，营养成分不受破坏,烘干的辣椒质量优良。